リトアニアの水餃子【コルドゥナイ】のレシピ

リトアニアの水餃子【koldūnai/コルドゥナイ】の作り方を紹介するよ。日本では、「ペリメニ」と呼ばれることが多いけど、ペリメニはロシア語だね。

作り方

◆生地

薄力粉…190グラム
強力粉…190グラム
水…130グラム
卵…1個
塩…3グラム

◆中身

豚肉…430 g
砂糖 …ひとつまみ
卵…1個
塩胡椒…適量
焼き玉ねぎ…0.5個

◆ソース

ベーコン…100グラム
玉ねぎ…0.5個
サワークリーム…大さじ2

①生地用の材料を全てボールにいれよく捏ね、ラップをかけて30分程寝かせておく。

②たまねぎをみじん切りにして炒める。

③豚肉、砂糖、塩胡椒、卵、炒めた玉ねぎを入れてよく捏ねる。

④寝かせておいた生地を、薄く伸ばす。(裏が透けない程度の厚さ)

⑤伸ばした生地を直径5センチくらいの丸抜き型で切り取っていく。
※小さめのコップの口でもできるよ!

⑥生地の真ん中に捏ねたお肉をつめ、口を閉じ、半円の端と端をくっつける。

⑦沸騰したお湯で6分ほど茹でる。(浮かんでくるよ!)

⑧ソース用の玉ねぎとベーコンをしっかり炒める。

⑨茹であがったらお皿に盛り付け、⑧とサワークリームを上にのせ、できあがり!

ディルを上にかけると、さらにリトアニア感が上がるよ!!
もちもちの生地に、サワークリームがとってもよく合う。